NUTRICION MOLECULAR
Autor : Gordillo Bastida. Daniela
Materia : Nutrición
Editorial : McGraw-Hill
Año : 2015
Edición : 1ra
Idioma : Español
ISBN : 9786071512710
Tamaño : 27.5cm x 21.5 cm
Paginas : 500
Encuadernación : Rustica
Tipo de Impresión : A color
DESCRIPCIÓN GENERAL
Es un libro único en su contenido, ya que reúne información que solo podía encontrarse consultado fuentes de diversos temas, artículos científicos y guías e alimentos; además de que contiene análisis inéditos en cada capítulo. Su objetivo es la prescripción precisa de alimentos/nutrimentos basada en el conocimiento o control de una enfermedad a saber dietas inteligentes. Cada uno de sus 52 capítulos lleva al lector de la mano. Es una obra dividida en siete partes que inicia con la historia de la nutrición, la biología molecular y sus fundamentos básicos. Relaciona el consumo de nutrimentos con el procesamiento de DNA, las vías metabólicas y los mecanismos epigeneticos. Explica como el trasfondo genético de cada persona influye en la respuesta a una dieta o a un alimento/nutrimento especifico. Se revisan las enfermedades crónico-degenerativas como mayor prevalencia en el mundo y, además de considerar su etiología, fisiología, características clínicas, bioquímicas y sus vías moleculares, el texto describe su tratamiento nutricional para prevención o control Incluye in panorama detallado de las técnicas moleculares usadas en el laboratorio par investigación y diagnostico. Además, considera desde un punto de vista científico mitos y realidades de los alimentos transgénicos y de algunos suplementos alimenticios, bebidas comerciales y aditivos. Hay también un ejercicio de integración práctica que enseña cómo realizar el diseño de dietas inteligentes
DIRIGIDO A: Nutriólogos y todo aquello que estén a la vanguardia de la ciencia en nutrición, alimentación y salud
CONTENIDO
1. Evolución de la nutrición molecular
2. Fundamentos teóricos moleculares
3. Nutriogenetica
4. Metabolismo y Nutrición molecular
5. Nutriogenomica y epigenetica
6. Ingeniería genética en nutrición
7. Diseño de dietas inteligentes
